市场监管总局和国家标准委批准发布的《中央厨房建设要求》和《中央厨房运营管理规范》两项国家标准将于 10 月 1 日起实施。这些标准对提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费和强化食品安全管控具有重要意义，标志着中央厨房作为餐饮业现代化转型的趋势将得到进一步推动。