海底捞推出 22 元工作日自助午餐，提升工作日门店利用率，同时拓展快餐领域以降低对火锅业务的依赖。去年海底捞总营收 427.55 亿元，净利润 47.08 亿元，但增长速度放缓。为寻找新的盈利点，海底捞启动「红石榴计划」，孵化多个子品牌覆盖不同消费场景，2024 年其他餐厅经营收入达 4.83 亿元。