海底捞 2025 年上半年营业收入 207.03 亿元，同比下降 3.7%。净利润 17.55 亿元，同比下降 13.7%。利润下滑主要受翻台率下降及创新模式调整影响。公司承认管理能力存在不足，并持续推进「啄木鸟计划」，上半年主动关停 33 家经营不佳的门店，新开 28 家门店，截至期末共经营 1363 家火锅店。